enero 13, 2022
La mucca del pez

La mucca del pez

Ajo

Los guisos de pescado pueden ser tan aburridos… ¡pero no un guiso de pescado BRASILEÑO! Con una fragante salsa de tomate y coco con un toque fresco de lima, esta es una forma exótica y diferente de servir el pescado que es delicioso, pero fácil de hacer.
Cuando pienso en la comida brasileña, inmediatamente tengo visiones de carne a la parrilla. En concreto, el churrasco. Grandes cantidades de carne a la parrilla en pinchos gigantes con los camareros caminando de mesa en mesa, cortando la carne directamente del pincho a mi plato.
Debido a la fuerte asociación de la comida brasileña con el churrasco (y también porque no tengo una parrilla gigante con un asador) pensé que compartir este guiso de pescado tradicional brasileño sería bueno para algo un poco diferente.
Sabe como una versión suave del curry rojo tailandés, ¡y requiere muchos menos ingredientes para hacerlo! El sabor de la salsa no es tan intenso, es un poco más refrescante y no tan rico.
Aunque el sabor no es tan intenso, ¡no significa que no sea tan sabroso! Te sorprenderá el sabor que se obtiene de la lista relativamente corta de ingredientes. La clave de esta receta es que el pescado se chamusque primero y se deje que la salsa se cocine a fuego lento.

Qué es la moqueca

El FultonChef Jean-Georges revive sus raíces portuarias El célebre restaurante de mariscos de Jean-Georges Vongerichten debutó este año en el Muelle 17, la vanguardia de la transformación del bajo Manhattan. En el antiguo emplazamiento del mercado de pescado de Fulton, es un tributo frente al mar a una zona de la que el chef se enamoró en sus primeros años.  La marca es un homenaje al romántico lirismo del mar, subrayado por los surrealistas murales subacuáticos de En-Viu y los elegantes interiores náuticos de Yabu Pushelberg. Con amplias vistas a los puentes de Brooklyn y Manhattan, The Fulton recuerda a los neoyorquinos que están rodeados de los tesoros del océano.

Tomate

Los guisos de pescado pueden ser tan aburridos… ¡pero no un guiso de pescado BRASILEÑO! Con una fragante salsa de tomate y coco con un toque fresco de lima, esta es una forma exótica y diferente de servir el pescado que es delicioso, pero fácil de hacer.
Cuando pienso en la comida brasileña, inmediatamente tengo visiones de carne a la parrilla. En concreto, el churrasco. Grandes cantidades de carne a la parrilla en pinchos gigantes con los camareros caminando de mesa en mesa, cortando la carne directamente del pincho a mi plato.
Debido a la fuerte asociación de la comida brasileña con el churrasco (y también porque no tengo una parrilla gigante con un asador) pensé que compartir este guiso de pescado tradicional brasileño sería bueno para algo un poco diferente.
Sabe como una versión suave del curry rojo tailandés, ¡y requiere muchos menos ingredientes para hacerlo! El sabor de la salsa no es tan intenso, es un poco más refrescante y no tan rico.
Aunque el sabor no es tan intenso, ¡no significa que no sea tan sabroso! Te sorprenderá el sabor que se obtiene de la lista relativamente corta de ingredientes. La clave de esta receta es que el pescado se chamusque primero y se deje que la salsa se cocine a fuego lento.

Pescado brasileño

En este blog escribo bastante sobre comida. Hay una razón para ello: Me gusta comer. No sólo para mantener la energía, sino que me gusta comer buena comida y, cuando la encuentro, me gusta compartirla. Creo que es importante dar a conocer a la gente grandes restaurantes, así como premiar a los grandes restaurantes por destacar entre un campo cada vez más concurrido de Portland… Así, «Marvelous Mucca», o más bien, Mucca Osteria, un pintoresco y realmente tremendo ejemplo de auténtica comida italiana que tiene su hogar en el centro de la ciudad.
He estado en Mucca varias veces, y siempre vuelvo cuando tengo el presupuesto y el deseo de un italiano de alta gama. Sí, este no es un lugar para ir a coger una lasaña rápida o un plato de espaguetis básicos. Más bien, en Mucca puedes encontrar cosas como Costine di Maiale (Costillas de cerdo glaseadas al vacío con limones Meyer ~ Melocotones caramelizados ~ Cebollas de primavera ~ Mostaza de sandía) $36, o Bistecca di Manzo* (Solomillo de 10 onzas de Painted Hills ~ Brócoli ~ Gastrique de tomate ~ Verduras en escabeche ~ Yogur de menta y pepino ~ Aceite de oliva en polvo) $39. Consulta su menú completo.

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