enero 21, 2022
Propiedades de los espárragos trigueros

Propiedades de los espárragos trigueros

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Justo cuando crees que has probado todas las hierbas adaptógenas que existen, otra aumenta su popularidad y promete ser la respuesta a los innumerables problemas diarios de todo el mundo. Se trata de la raíz de espárrago silvestre, de la que existen dos variedades comunes utilizadas en la medicina oriental. El Asparagus racemosus es una raíz de color beige conocida en el Ayurveda como Shatavari, y la raíz de color rojo anaranjado llamada Asparagus cochinchinensis que se utiliza en la medicina china se llama Tian Men Dong. Ambos tipos de raíz de espárrago han entrado en la corriente principal en la última década. Como ocurre con la mayoría de los «descubrimientos» occidentales de una «nueva» modalidad, la raíz de espárrago se ha utilizado, por supuesto, durante siglos, si no milenios, en Oriente. La variedad roja utilizada en la medicina china es especialmente apreciada porque es más rara y se vende a un precio más elevado que la raíz ayurvédica.

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El Asparagus flagellaris está muy extendido en el África tropical. Se ha confundido mucho con el Asparagus africanus Lam., que se encuentra en el este y el sur de África, pero no está claro si esta última especie también se encuentra en el oeste de África.
Los usos descritos aquí se refieren tanto a Asparagus flagellaris como a Asparagus africanus, que probablemente se utilizan indistintamente. Las puntas de los brotes jóvenes («lanzas») son carnosas y comestibles, y se parecen a los espárragos comerciales cosechados de Asparagus officinalis L. En Tanzania los brotes jóvenes se desentierran, se pelan y se mastican para calmar la sed y el hambre, especialmente por los niños y los pastores. Su uso como verdura, fresca o hervida, se ha reportado en Gabón y en el sur de África, pero probablemente es común en otros países. Los tubérculos carnosos de la raíz son comestibles tras varias horas de cocción. Los niños de Uganda y Tanzania chupan los frutos, sobre todo en épocas de hambruna.
Los masai de Kenia hierven las raíces, les añaden leche y se las dan a las mujeres inmediatamente después del parto para que liberen la placenta. En Burkina Faso se utiliza una decocción de las raíces para favorecer la curación del ombligo del recién nacido por aplicación externa y en pequeña cantidad por calada. En la República Centroafricana, las mujeres que desean concebir toman una decocción de las raíces. Las raíces y las ramificaciones son ingredientes del veneno de flecha. En Tanzania, las semillas se ingieren para prevenir las enfermedades oculares.

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El espárrago, o espárrago de jardín, de nombre popular hierba de gorrión, de nombre científico Asparagus officinalis, es una especie de planta perenne con flores del género Asparagus. Sus brotes jóvenes se utilizan como verdura de primavera.
Antiguamente se clasificaba en la familia de las liliáceas, al igual que las especies Allium, las cebollas y los ajos. Sin embargo, las investigaciones genéticas sitúan a los lirios, los Allium y los espárragos en tres familias distintas: Liliaceae, Amaryllidaceae y Asparagaceae, respectivamente; las Amaryllidaceae y las Asparagaceae se agrupan en el orden Asparagales. Las fuentes difieren en cuanto al área de distribución nativa de Asparagus officinalis, pero en general incluyen la mayor parte de Europa y Asia templada occidental[3][4][5][6] Se cultiva ampliamente como hortaliza.
El espárrago es una planta herbácea y perenne[7] que crece hasta 100-150 cm (40-60 pulgadas) de altura, con tallos robustos y un follaje muy ramificado y plumoso. Las «hojas» son en realidad cladodios (tallos modificados) similares a agujas en las axilas de las hojas escamosas; tienen una longitud de 6-32 mm (1⁄4-1+1⁄4 pulg.) y una anchura de 1 mm (1⁄32 pulg.), y se agrupan de cuatro a 15 juntos, en forma de rosa[8] El sistema radicular, a menudo denominado «corona», es adventicio y el tipo de raíz es fasciculado. Las flores tienen forma de campana, de color blanco verdoso a amarillento, de 4,5-6,5 mm (3⁄16-1⁄4 pulg.) de largo, con seis tépalos parcialmente fusionados en la base; se producen individualmente o en racimos de dos o tres en las uniones de las ramificaciones. Suele ser dioica, con flores masculinas y femeninas en plantas separadas, pero a veces se encuentran flores hermafroditas. El fruto es una pequeña baya roja de 6-10 mm (1⁄4-13⁄32 pulgadas) de diámetro, que es tóxica para el ser humano[9].

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Las restricciones a la recolección varían en los terrenos públicos, y en las propiedades privadas hay que obtener el permiso del propietario. El espárrago silvestre, que es un espárrago cultivado que se ha escapado, crece en zonas soleadas donde el suelo es arenoso pero húmedo. Le gustan las zonas «con bordes» -al lado de las zanjas, los campos, las vallas- y se reconoce por su follaje plumoso de color verde amarillento. Busque cerca de la base de los helechos y si ve lanzas verdes que sobresalen del suelo, lo habrá conseguido. Consulte una guía de campo de buena reputación, preferiblemente una que sea específica para su región, o sea aprendiz de un cazador experimentado.
Corta los espárragos a nivel del suelo o justo por debajo de él y coge sólo los que tengan las puntas bien cerradas; si se han abierto, es que han empezado a florecer y a endurecerse. Recoge sólo una parte de lo que encuentres, para permitir que las plantas se repongan para el próximo año.
A pesar de todos los beneficios, el consumo de espárragos tiene algunas desventajas.    Esta verdura tiene un alto contenido en purina, que aumenta el riesgo de gota y cálculos renales, y un alto contenido en azufre, que puede alterar el olor de la orina.    Además, la inulina, aunque es una buena fuente de alimento para las bacterias intestinales, también produce gases intestinales.

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