enero 21, 2022
Receta de pavo asado al horno

Receta de pavo asado al horno

Recetas de pavo con pechuga

También tenemos respuestas a tus preguntas sobre el pavo y la cura para tu ansiedad por la tarta. Si lo que sientes ahora es ansiedad por el menú, utiliza nuestro Creador de menús de Acción de Gracias para seleccionar recetas y obtener una lista de la compra y un calendario para no perder el rumbo.
Un pavo empapado en una solución de agua salada absorbe tanto la sal como el agua, por lo que está más húmedo para empezar, así como sazonado por dentro. También puede aromatizar una salmuera. Lee aquí para saber más sobre la ciencia que hay detrás de la salmuera.
Al derretirse, el pavo se hilvana y adquiere un sabor mantecoso. Para obtener aún más sabor, puede añadir hierbas y especias a la mantequilla (véase, por ejemplo, Pavo asado con pimentón ahumado y semillas de hinojo con salsa de cebolla).
Las patas atadas fuertemente contra los lados del pavo tardan más en asarse, lo que hace que la carne de la pechuga corra el riesgo de cocinarse demasiado mientras las patas se toman su tiempo. Para saber más sobre cómo atar el pavo, vea nuestro vídeo.
Colocar el pavo, con la pechuga hacia abajo, en una rejilla en V durante la primera hora de asado permite básicamente que se bañe solo. Las marcas que deje la rejilla desaparecerán cuando le des la vuelta al pavo y termines de asarlo.

Receta de pavo jugoso

Un pavo de 12 a 14 libras necesita de 3 a 4 horas en el horno. Pero un pavo de 8 libras probablemente sólo necesitará 2 horas y 45 minutos. Al igual que con la cocción de cualquier cosa, el tiempo de cocción aquí depende de una serie de cosas, incluyendo si el ave está rellena o no (esta receta no lo está), lo grande que es, y si se ha descongelado.  Según el USDA, un pavo congelado requiere aproximadamente un 50% más de tiempo en el horno que un pavo totalmente descongelado; recomendamos encarecidamente empezar con un pavo totalmente descongelado. El tiempo de cocción también dependerá de la precisión de la temperatura de su horno (algunos hornos funcionan más calientes que otros).  Averigüe exactamente cuánto tiempo necesitará su ave en el horno con nuestra tabla de tiempo de cocción del pavo.
Si ha comprado el pavo congelado, asegúrese de dejarlo al menos 1 día en la nevera para que se descongele completamente. Dependiendo de su tamaño, las aves más grandes probablemente necesitarán 2 días para descongelarse completamente. Para evitar que se filtre el desagradable jugo de las aves en el frigorífico, coloque el ave dentro de un recipiente grande, una bandeja o una bolsa de plástico resistente (¡sólo asegúrese de que no tenga agujeros primero!).Mientras se precalienta el horno, ponga el ave a temperatura ambiente. Empezar con un ave atemperada garantiza una cocción más uniforme y reduce la probabilidad de que se queme la piel del ave antes de que el interior se cocine del todo.

Cuánto tiempo hay que cocinar el pavo en el horno

Un pavo de 12 a 14 libras necesita entre 3 y 4 horas en el horno. Pero un pavo de 8 libras probablemente sólo necesitará 2 horas y 45 minutos. Al igual que con la cocción de cualquier cosa, el tiempo de cocción aquí depende de una serie de cosas, incluyendo si el ave está rellena o no (esta receta no lo está), lo grande que es, y si se ha descongelado.  Según el USDA, un pavo congelado requiere aproximadamente un 50% más de tiempo en el horno que un pavo totalmente descongelado; recomendamos encarecidamente empezar con un pavo totalmente descongelado. El tiempo de cocción también dependerá de la precisión de la temperatura de su horno (algunos hornos funcionan más calientes que otros).  Averigüe exactamente cuánto tiempo necesitará su ave en el horno con nuestra tabla de tiempo de cocción del pavo.
Si ha comprado el pavo congelado, asegúrese de dejarlo al menos 1 día en la nevera para que se descongele completamente. Dependiendo de su tamaño, las aves más grandes probablemente necesitarán 2 días para descongelarse completamente. Para evitar que se filtre el desagradable jugo de las aves en el frigorífico, coloque el ave dentro de un recipiente grande, una bandeja o una bolsa de plástico resistente (¡sólo asegúrese de que no tenga agujeros primero!).Mientras se precalienta el horno, ponga el ave a temperatura ambiente. Empezar con un ave atemperada garantiza una cocción más uniforme y reduce la probabilidad de que se queme la piel del ave antes de que el interior se cocine del todo.

Recetas de pavo

La principal diferencia entre la forma en que mi madre prepara su pavo y la de los demás es que lo cocina con la pechuga hacia abajo. Al cocinar el pavo de esta manera, los jugos del pavo que se está cocinando caen en la pechuga mientras el pavo se cocina, lo que da como resultado la pechuga más suculenta que se pueda imaginar.
Si cocina el ave con la pechuga hacia abajo, la piel del pavo sobre la pechuga no se dorará bien. Si quiere que se dore la pechuga, tendrá que darle la vuelta al pavo en la sartén y dorarlo en los últimos minutos de cocción. Nosotros rara vez nos molestamos en darle la vuelta al pavo, ya que lo trinchamos en la cocina antes de sacarlo, y hay mucha piel de pavo crujiente en el resto del pavo.
En los años transcurridos desde que publicamos esta receta por primera vez, seguimos cocinando nuestros pavos con la pechuga hacia abajo, y siguen siendo maravillosos. Si el pavo es lo suficientemente pequeño, a veces le doy la vuelta cerca del final para que se dore la parte de la pechuga. Pero normalmente, como mi madre, lo asaré todo el tiempo con la pechuga hacia abajo.
Cocinar un pavo es bastante sencillo, pero hay que planificarlo con antelación. Dado que puede tardar varias horas en asarse, el pavo necesita tiempo de antemano (días si necesitas descongelarlo) para perder el frío de la nevera.

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