enero 22, 2022
Vitaminas de la avena

Vitaminas de la avena

Nutrición de la avena 100g

La avena tiene un alto contenido energético, pero es baja en grasas y rica en fibra, vitaminas y minerales; por eso las gachas de avena son uno de los mejores alimentos para el desayuno. Un tazón medio de gachas de avena hecho con 1/2 taza/50 g de avena y agua sólo tiene 145 calorías.
La avena libera su energía lentamente, debido a su alto contenido en hidratos de carbono complejos y fibra soluble, por lo que si desayunas gachas de avena, te sentirás saciado durante más tiempo, evitando las ganas de picar antes del almuerzo. Un estudio reciente publicado en la revista Nutrition Journal, en el que se comparaba el consumo de gachas de avena con el de otros cereales a base de avena, descubrió que las gachas de avena ayudan a controlar el hambre mejor que los cereales, ya que la viscosidad de las gachas de avena tenía un impacto significativo en la saciedad y el deseo de comer.
La avena y las gachas de avena son dos de los pocos alimentos integrales que salen del envase como grano 100 % entero, lo que significa que el salvado, el germen y el endospermo están presentes después de la molienda. Por eso la avena es tan rica en fibra y en nutrientes. Otros ejemplos de cereales integrales saludables son el trigo bulgar, el arroz integral y las palomitas de maíz.

Beneficios y desventajas de la avena

Los copos de avena son un tipo de alimento integral ligeramente procesado. Tradicionalmente, se elabora a partir de avena descascarillada y cocida al vapor, antes de ser laminada en copos planos con rodillos pesados y estabilizada mediante un ligero tostado[1].
La avena laminada gruesa son copos enteros de gran tamaño, y la avena laminada fina son copos más pequeños y fragmentados. La avena laminada entera, sin más procesamiento, puede cocinarse en forma de gachas y consumirse como la avena tradicional o la escocesa, pero la avena laminada más fragmentada y procesada absorbe el agua con mucha más facilidad y, por tanto, se cocina más rápidamente en forma de gachas, por lo que a veces se denomina avena «rápida» o «instantánea»[1].
Además de las gachas, la avena laminada es el ingrediente principal de la granola y el muesli. También se puede procesar para obtener un polvo grueso que, al cocinarse, se convierte en un líquido espeso como el caldo. El polvo de avena más fino se utiliza a menudo como alimento para bebés.
La avena, al igual que otros cereales, tiene una cáscara exterior dura e incomestible que debe retirarse antes de poder comer el grano. Una vez eliminada la cáscara exterior (o tamo) de los granos de avena aún cubiertos de salvado, el resto se denomina gravilla de avena[1]. Dado que la capa de salvado, aunque nutritiva, hace que los granos sean difíciles de masticar y contiene una enzima que puede hacer que la avena se ponga rancia, la gravilla de avena cruda suele tratarse con vapor para ablandarla y acelerar el tiempo de cocción (la moderna «avena rápida») y desnaturalizar las enzimas para alargar su vida útil[1][2].

Beneficios de la avena

Parece que todo el mundo está cantando las alabanzas de la avena últimamente. Puede hacer maravillas para tu cuerpo, puede ayudarte a vivir más tiempo y, en general, tiene un sabor delicioso, especialmente cuando preparas esta receta de avena nocturna con mantequilla de cacahuete. Pero, ¿son realmente positivos todos los efectos secundarios del consumo de avena? ¿Hay efectos secundarios negativos que debamos conocer?
Recurrimos a algunos dietistas y médicos registrados para conocer lo bueno, lo malo y lo feo en lo que respecta a la avena. Y no es una sorpresa: los efectos secundarios de comer avena son en su mayoría buenos. Esto es lo que nuestros expertos tienen que decir, y para más consejos de alimentación saludable, asegúrese de revisar nuestra lista de Los 7 alimentos más saludables para comer ahora mismo.
Shutterstock «La harina de avena es una de las opciones de desayuno más saludables que puede hacer, sobre todo porque la avena es una gran fuente de fibra», dice Brenda Braslow, MS, RD para MyNetDiary. «Una taza de avena cocida a la antigua ofrece 10 gramos de fibra y es principalmente fibra soluble, que es el tipo de fibra que se ha demostrado que reduce el colesterol LDL (malo) y el azúcar en la sangre. La avena a la antigua ayuda a mantener el buen funcionamiento del sistema digestivo y la fibra también es estupenda para mantenerte satisfecho durante más tiempo y, por tanto, puede ayudar a controlar y perder peso.»

Valor nutricional de la avena

La avena, formalmente llamada Avena sativa, es un tipo de grano de cereal de la familia de las gramíneas Poaceae. El grano se refiere específicamente a las semillas comestibles de la hierba de la avena, que es lo que termina en nuestros tazones de desayuno. Amada u odiada por su textura blanda pero sustanciosa cuando se cocina, la avena es más apreciada por su valor nutricional y sus beneficios para la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) permite el uso de una declaración de salud en las etiquetas de los alimentos que asocia la reducción del riesgo de enfermedades coronarias con el consumo de fibra soluble de betaglucano procedente de la avena de grano entero. [1] La avena también es un activo deseado por quienes intentan perder peso y controlar los niveles de hambre debido a su alto contenido en agua y fibra soluble.
Tipos de avenaLa avena está disponible en una variedad de formas, según su procesamiento. La siguiente lista muestra los tipos de avena por orden de menor a mayor procesamiento. Aunque el contenido nutricional de la avena cortada con acero y la instantánea es relativamente similar, sus efectos sobre el azúcar en sangre no lo son. Los tipos de avena menos procesados, como la avena cortada, suelen tardar más en digerirse, por lo que tienen un índice glucémico más bajo que la avena laminada o instantánea.

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